PASSION - CUISINE

si vous connaissez une recette facile à faire que vous avez appréciez poster là ici et faite la decouvrir à tous !

porc au caramel
alors voilà, moi j'ai testé cette recette et si vous êtes des fans de cuisine asiatique, je vous la conseille vivement :

Pour 6 personnes

1,5 kg d'échine de porc (environ 3 lb1/2 de filet de porc)
5 cuillères à table de sauce soja
1 cuillères à table de cinq épices chinoises : anis, canelle, basilic, poivre noir et thym
1 cuillère à table de gingembre frais
1/2 litre d'eau chaude (2 tasses )
2 cubes de bouillon de poule (2 cuillères à thé de bouillon de volaille déshydradé)
125 g de sucre ( 2/3 tasse )

Découpez l'échine en bouchées. Faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte à fond épais avec un peu d'huile. Dès qu'elles sont colorées, retirez-les. Elles doivent rester saignantes.

Préparez ensuite le bouillon dans un récipient à part, délayez les cubes de bouillon de poule dans 1/2 litre d'eau chaude en les écrasant. Puis rajoutez le quatre épices, le gingembre et la sauce soja. Mélangez le tout et gardez le bouillon pour plus tard.

Lavez votre cocotte qui a servi à faire revenir la viande, afin d'y préparer votre caramel avec le sucre et 50 ml d'eau. Dès que le caramel est bien roux, jetez-y d'un seul coup le bouillon . Le caramel va se durcir rapidement, vous devez continuer à tourner avec une cuillère en bois pour le diluer petit à petit dans le bouillon.

Dès que le caramel s'est bien dissous au bouillon, plongez-y vos morceaux de viande
Le bouillon doit recouvrir la viande.
Faites ensuite bouillir à feu vif en remuant votre viande pour ne pas qu'elle accroche.
Le plat est terminé au moment où l'eau s'est évaporée pour laisser place à un sirop caramélisé épicé qui se mélangera à vos morceaux de viande.
Il est important de garder un feu très vif pour faire évaporer rapidement l'eau. Car s'il est trop faible, l'eau mettra plus longtemps à s'évaporer et la viande sera trop cuite, elle finira par se détacher.

je vous conseille du porc coupé en petite lamelle tres fines, moi je les avais coupé un peu trop épaisses et cela a rendu la viande un peu seche. Ainsi que de la présenter avec un plat de riz gluant ou thaï.

si vous ne savez pas quoi faire à manger :

c'est simple, rapide et peu couteux !

crèpes aux jambons/champignons

pâtes à crèpe : pour 3 crèpes

250g farine
3 oeufs
1 sachet levure
1 pincée de sel et 1 de poivre
1/3 l de lait

préparez votre pâte et faite en sorte qu'elle ne soit pas trop liquide.

Mélangez une boite de champignons en tranche et des lamelles de jambon (l'équivalent de 3 tranches)

vous pouvez rajouter du gruyere rapé (cela relévera le gout)

mettez une bonne louche de cette pate dans la poele à crepe, laissez cuire, puis retournez. c'est à vous de juger de la cuisson (chacun aime à sa façon)

voilà, ça prend moins d'une heure pour tout faire et c'est super bon !

et si le coeur vous en dit, vous pouvez panacher le tout avec une petite sauce blanche.

la recette la meilleure, c'est la faim.

POULET A L'ORANGE

pour 4 personnes

4 cuisses d epoulet
6 gousses d'ail
1 c à s de paprika
1 c à s de curcuma
1/2 c à c de piment de Cayenne
1 c à s de miel
5 c à s d'huile d'olive
300 g d'échalotes
600 g de pommes de terres
1 c à s de gingembre
1 citron
1 orange
sel, poivre

La veille :

préparez le poulet. Pelez et émincez une gousse d'ail. Mélangez avec les épices, le miel et l'huile d'olive. Enduisez les cuisses de ce mélange, puis rangez-les dans un plat, couvrez de film étirable et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

le jour même :

pelez les échalotes et coupez les plus grosses en deux. Epluchez les pommes de terres, coupez-les en quartiers. Pelez les 5 gousses d'ail restantes.
Préchauffez le four Th 7 (210°C). Brossez les agrumes sous le robinet d'au chaude, séchez-les soigneusement puis coupez-les en fines tranches. Etalez-les dans un plat à four beurré. Disposez par-dessus les pommes de terre, les échalotes, les gousses d'ail et le gingembre, puis les cuisses de poulet et 1 verre d'eau.

Faites cuire entre une heure et 3 heures selon la puissance de votre four. (lorsque le poulet est bien doré et les pommes de terres cuites, retirez du four).

Facultatif : au moment de servir, agrémentez le plat de feuilles de basilic fraiches.

je suis en train de cuir cette recette je vous dirais si c'est bon !

c'était super bon ! je le conseil à tous ceux et celles qui aiment le sucré/salé

[quote="Shival"]si vous ne savez pas quoi faire à manger :

c'est simple, rapide et peu couteux !

crèpes aux jambons/champignons

quote]

j'ai essayé ! C'est pas mauvais, ça change, merci.

ravie de voir que tu as essayé une de mes créations et ça t'as plu !

poil au c--

rhoo on peut bien rire

[quote="bulldog"]

Shival a écrit:si vous ne savez pas quoi faire à manger :



crèpes aux jambons/champignons

quote]

MERCI DE RESPECTER LA CHARTE

arrete tu me fais peur avec tes gros yeux

poil au noeud !

ah que c'est drôle quel humooour de gros nuls

oui, c'est vrai, ça rend ce forum vraiment naze

Shival a écrit:si vous connaissez une recette facile à faire que vous avez appréciez poster là ici et faite la decouvrir à tous !

je ne sais pas si c'est facile, j'ai pas testé, c'est pour conclure mon petit reportage sur :

les natas !

feuilletés à la crème
Recette de Alain Ducasse





Les natas sont des petits gâteaux fabriqués depuis fort longtemps par les religieuses d'un couvent de la partie orientale de Lisbonne.

Ingrédients pour 4 personnes :
Une vingtaine de gâteaux

Pour la pâte :

400gr de farine
400gr de beurre
5 gr de sel

Pour la crème :

40 cl de crème épaisse
200 gr de sucre semoule
7 jaunes d'œufs
1 cuillère à café bombée de farine
quelques gouttes de fleur d'oranger

Temps de réalisation : Plus d'1 heure dont 30 minutes d'exécution


Vin : un vin légèrement moelleux d'Italie du Nord. Ex : le picolit du Frioul





Préparation


1. Laissez le beurre à température ambiante.
Tamisez la farine et creusez-y un puits.
Versez 10 cl d'eau dedans et répartissez le sel sur le pourtour. Amalgamez rapidement, pétrissez la pâte en carré et saupoudrez-la de farine.
Farinez votre rouleau à pâtisserie et étalez 1/3 du beurre sur la pâte jusqu'à 1 cm du bord.
Repliez la pâte en quatre en ramenant le bas vers le haut et la droite sur la gauche.
Etendez à nouveau la pâte en carré et procédez de la même façon pour étaler la deuxième portion du beurre.
Repliez la pâte, étendez encore et répartissez la troisième portion du beurre.
Repliez et étalez la pâte le plus finement possible. Enroulez-la sur le rouleau à pâtisseries.


2. Beurrez de petits moules ovales de formes évasées.
Chemisez-les de pâte, au fond et sur les bords jusqu'en haut, coupez la pâte aux ciseaux et réservez 30 mn au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 210°(th 7).
Versez la crème, le sucre, les jaunes d'œufs et la farine dans une casserole à fond épais.
Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ébullition.
Baissez le feu et laissez frémir 5 minutes, toujours en remuant.
Enlevez la casserole du feu, passez-la au chinois et laissez la crème refroidir un peu.
Incorporer la fleur d'oranger et versez la crème dans les moules garnis de pâte, en les remplissant au 3/4.
Enfournez et laissez cuire près de 20mn.
Dégustez les petites natas crémeuses froides.

A Lisbonne, on les saupoudre de sucre glace à la cannelle.

Merci pour la recette, il faudra que j'essaye un de ces jours!!!

Crème de thé

Ingrédients (pour 4 parts)

4 sachets de thé noir ou 10 g (p. ex. Twinings Lady Grey ou Twinings Prince of Wales, Twinings English Breakfast)
2.5 dl d’eau
4 dl de crème
4 jaunes d’œuf
7 c. à s. de sucre
Rhum
Jus d’orange

Préparation

Mettre les sachets de thé dans une casserole et les ébouillanter, laisser infuser env. 3 minutes; mélanger les jaunes d’œuf et le sucre pour obtenir une consistance mousseuse; ajouter la crème; verser le mélange œufs-crème dans le thé; faire chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance crémeuse; laisser refroidir, arroser de rhum et de jus d’orange à sa propre convenance.

Blanc de poulet mariné
dans le thé

Ingrédients (pour 4 parts)

4 sachets de thé noir ou 10 g (p. ex. Twinings Earl Grey)
1.5 l d’eau
5 c. à s. de miel
2 c. à s. de sel
4 blancs de poulet
1.5 dl d’huile de sésame
5 c. à s. de sauce au soja
Poivre, fraîchement moulu
Coriandre, fraîche, hachée

Préparation

Faire bouillir l’eau, le sucre et le sel, ajouter les sachets de thé, laisser infuser 5 minutes; faire dorer les blancs de poulet des deux côtés et poursuivre la cuisson, les laisser mariner dans la décoction de thé toute la nuit; retirer les blancs de la marinade, les découper en tranches, en biais; filtrer 2 dl de la décoction de thé, l’assaisonner avec l’huile de sésame, la sauce au soja et le poivre; verser la sauce au thé sur les blancs de poulet et les décorer de coriandre

Idée
Accompagnez ce plat d’un méli-mélo de salade avec une vinaigrette au thé
env. 2 dl

3 c. à s. de vinaigre de vin
2 sachets de thé noir (p. ex. Twinings Ceylon Breakfast ou Twinings Prince of Wales)
6 c. à s. d’huile d’olive ou de colza
1 c. à s. de fines herbes, finement hachées
Sel, poivre

Retirer le vinaigre du feu juste avant l’ébullition; ajouter les sachets de thé, mettre un couvercle, laisser infuser env. 5 minutes; mélanger l’huile dans le liquide refroidi; assaisonner avec des fines herbes, du sel et du poivre.